제1장 서론 1

제1절 연구배경 및 필요성 1

제2절 연구목적 및 주요 내용 6

제3절 선행연구 검토 및 차별성 8

제4절 연구수행 방법론 14



제2장 식품콜드체인 운영현황 및 블록체인 기술과의 연계 19

제1절 식품콜드체인 정의 및 국내 운영현황 19

제2절 블록체인 기술 정의 및 특징 40

제3절 블록체인 기술의 식품콜드체인분야 도입 47



제3장 식품콜드체인 체계 구축을 위한 품목 분석 및 도출 55

제1절 대상 품목 선정기준 및 방법 56

제2절 빅데이터 분석을 통한 대상 품목 도출 72



제4장 블록체인 기술기반 식품콜드체인 체계 구축 79

제1절 이론적 배경 79

제2절 쇠고기콜드체인 구조 및 정보수집 현황 85

제3절 블록체인 기술기반 쇠고기콜드체인 체계 구축 108



제5장 기대효과 추정 127

제1절 최종 소비자의 기대효과 127

제2절 서비스 참여자의 기대효과 138



제6장 결론 및 정책제언 151

제1절 결론 151

제2절 정책제언 154